C\u00c9PAGE – <\/b>Rondinella 30%, Corvina 60%, Corvinone 10%.<\/p>\n
CARACTERISTIQUE – <\/b>Vignes \u00e0 flanc de colline situ\u00e9 au c\u0153ur de la Valpolicella, 120 quintaux par hectare.<\/p>\n
TYPE DE VITICULTURE – <\/b>En pergola.<\/p>\n
VENDANGE <\/b>–<\/b> Derni\u00e8re d\u00e9cade de septembre mais peut aller jusqu\u2019\u00e0 fin octobre.<\/p>\n
VINIFICATION – <\/b>Apr\u00e8s une s\u00e9lection rigoureuse des grappes les plus expos\u00e9es et les plus matures ou plus aptes au s\u00e9chage, ces derni\u00e8res sont plac\u00e9es dans des caissettes en bois et conduites au hangar de s\u00e9chage. Apr\u00e8s un long s\u00e9chage (environ trois mois) dans un environnement ventil\u00e9 et sec, les grappes sont press\u00e9es. Le mo\u00fbt est ensuite ferment\u00e9 lentement avec une mac\u00e9ration des peaux pendant 25 jours.<\/p>\n
AFFINAGE –<\/b> Deux ans en f\u00fbts, de 10 \u00e0 18 mois en barriques et 4 mois de vieillissement en bouteille.<\/p>\n
COULEUR – <\/b>Rouge grenat brillant.<\/p>\n
PARFUMS –<\/b> Vineux et intense, alcoolique, \u00e9th\u00e9r\u00e9, plein, avec des rappels clairs de vanille et avec des notes d’amande et de ch\u00eane.<\/p>\n
SAVEUR –<\/b> Sec, acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e, fond tannique agr\u00e9able, aust\u00e8re et cors\u00e9.<\/p>\n
TEMP\u00c9RATURE DE SERVICE – <\/b>16 \u00e0 18\u00b0C.<\/p>\n
DEGR\u00c9 ALCOOLIQUE – <\/b>15,5%<\/p>\n
ACCORDS METS ET VINS – <\/b>Grillades, fromages \u00e9pic\u00e9s et vieillis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’Amarone est l’un des plus anciens vins italiens.<\/p>\n
Au quatri\u00e8me si\u00e8cle ap. J.-C., Cassiodorus, roi des Goths, d\u00e9crit un vin appel\u00e9 Acinatico. Probablement par hasard, la production d’un Recioto compl\u00e8tement sec a donn\u00e9 naissance \u00e0 ce vin.<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir obtenu le DOC en 1968, Amarone repr\u00e9sente une petite partie de la production de Valpolicella. Presque rien n’a chang\u00e9 depuis l’\u00e9poque Cassiodorus et la m\u00e9thode de production est rest\u00e9e artisanale.<\/p>\n
L’Amarone est un vin riche en alcool, glyc\u00e9rine et resv\u00e9ratrol, un vin qui ne peut \u00eatre compar\u00e9 \u00e0 aucun autre dans le monde, m\u00eame en termes de long\u00e9vit\u00e9.<\/p>\n
De couleur rouge grenat, avec un ar\u00f4me intense et une saveur s\u00e8che, il va bien avec les plats de gibier, les grillades et les fromages vieillis. Servi en dehors du repas, c’est un vin de m\u00e9ditation extraordinaire.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1680,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[18,17],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1679","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins","7":"product_cat-vins-rouges","8":"product_shipping_class-vin","9":"pa_appellation-docg","10":"pa_capacite-75-cl","11":"pa_cepage-corvina","12":"pa_cepage-corvinone","13":"pa_cepage-rondinella","14":"pa_couleur-rouge","15":"pa_degre-alcoolique-15-5","16":"pa_millesime-357","17":"pa_region-veneto","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n